105 dakika

Malzemeler:

750 gr.buğday unu

2 orta boy kuru soğan

1 su bardağı zeytin

1/4 demet maydanoz

Muhtelif yeşil aromatik bitkiler

20 gr kuru maya

2 bardak ılık su

2 çay kaşığı tuz

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Soğanları temizleyip ikiye bölün, uzun fakat ince olarak doğrayın.

2 kaşık zeytinyağı ile soğanları pembeleşinceye-yumuşayıncaya kadar kavurun ve tabağa alın.

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve çok küçük olmamak kaydıyla kıyın ya da elinizle parçalayın.

Maydanoz ve diğer aromatik bitkileri (biz 2-3 küçük dal olmak üzere kekik, fesleğen ve biberiye koyduk) çok ince olmayacak şekilde kıyın.

Derin bir kaba unu, kuru mayayı, kavrulmuş soğanı, zeytinleri ve aromatik yeşillikleri koyun, üzerine 2 bardak ılık suyu ilave edin. 10 dakika kadar tüm malzemelerin karıştığından emin olarak yoğurun.

Yoğurduğunuz hamurun üzerine nemli temiz bir bez kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat bekletin.

Hamur ilk hacminin 2 katına ulaştığında hamuru pişirmek istediğiniz büyüklükte (biz ikiye bölüyoruz) ayırıp biraz yoğurun, yoğurduğunuz parçaları hafifçe yağladığınız fırın tepsisine koyup üzerini yine nemli bezle örtün.

Hamur parçalarınız yaklaşık 2 katına ulaşacak şekilde kabardığında üzerini açıp, bıçakla çentik atarak, önceden 175 derece ısıtılmış fırında 35-45 dakika pişirin.

Ekmeğin piştiğini kabuğuna çatal ya da bıçakla sertçe vurduğunuzda içi boşmuş gibi ses çıkarmasından anlayabilirsiniz.

Bilgi için:

- Siyah ya da yeşil zeytin kullanabilirsiniz. Biz aldığımız fakat çok beğenerek yemediğimiz zeytinleri bu şekilde kullanıyoruz.

- Fırından çıkardığınız ekmeği sıcak tepsiden alarak altının daha fazla kurumasına engel olabilirsiniz.